氣調(diào)庫(kù)保鮮貯存方法是目前使用最普遍、效果最好、最先進(jìn)的一種保鮮技術(shù)。
氣調(diào)庫(kù)：通過(guò)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的含量，控制庫(kù)內(nèi)溫度、相對(duì)濕度等環(huán)境條件，使貯藏的果蔬處于休眠狀態(tài)，從而達(dá)到保鮮的目的。
在庫(kù)內(nèi)的各種控制條件中濕度的控制在氣調(diào)庫(kù)中具有舉足輕重的作用在氣調(diào)保鮮貯存中。
視不同果蔬產(chǎn)品設(shè)定不同的氣調(diào)參數(shù)：氧含量一般控制在3-5%范圍內(nèi)，二氧化碳含量控制在3-8%范圍內(nèi)，溫度一般控制在1-10%范圍內(nèi)，濕度一般控制在80%-95%范圍內(nèi)。 大家都知道，不同的果蔬對(duì)貯存環(huán)境的要求也不盡相同。如蘋(píng)果的貯藏溫度在-1℃–2℃、相對(duì)濕度85%-95%；獼猴桃的貯藏溫度在0℃左右、相對(duì)濕度90%-95%。在這種保存條件下，可使果品保鮮并延長(zhǎng)保藏期。
如果濕度過(guò)低，會(huì)使果品失重、脫水和變味，從而降低果品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響銷(xiāo)售。
目前果品保鮮庫(kù)內(nèi)的環(huán)境溫度通常保持-5℃-15℃。一般情況下受庫(kù)內(nèi)環(huán)境溫度的影響，不帶防凍功能的加濕器很難正常工作。 因此氣調(diào)庫(kù)內(nèi)必須有制冷加濕系統(tǒng)，加濕器主要用于保持氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氣體濕度，防止果蔬水分蒸發(fā)，保持果蔬的含水量。在各種各種的氣調(diào)庫(kù)中加濕器的種類(lèi)也不盡相同。有超聲波式、噴嘴式和機(jī)械離心式等。一般采用超聲波加濕器，擴(kuò)散蒸發(fā)速度快，效果好。
